西班牙的国饭——海鲜饭

西班牙的海鲜饭可以说是深受西班牙人喜爱的“国饭”。无论是在国王举行的国宴上，还是在平民百姓的饭桌上；无论是在高档酒店餐厅，还是街头巷尾的小吃店，到处都能吃到五花八门的海鲜饭。

所谓海鲜饭就是把海鲜、肉类和蔬菜同大米饭做在一起，有点像我国广东的煲仔饭，江浙一带的咖喱饭或北方的烩饭。西班牙的海鲜饭最初于13世纪起源东南沿海一带，当时渔民在海上受炊具等条件限制，也是为了省时省力，常把捕捉到的鱼虾等海物剁几下就直接同粳米煮在一起食用。后来渔民家里也这样做饭，不同的是再添加一些肉类和蔬菜，根据不同的口味加上不同的调料。久而久之，这种海鲜饭逐渐传到了西班牙内陆省份。

据说15世纪40年代，哥伦布航海时曾遭到一次飓风袭击。在同暴风雨搏斗了四天四夜后，不得不弃船逃生，来到西班牙的一个叫穆尔佳迪的小岛上。当地渔民请他吃海鲜饭，由于连续几天又饿又累，突然吃到一顿从没吃过的海鲜饭，他觉得是一生中最美妙、最丰盛的一顿饭。由于这顿饭救了哥伦布的命，当地人至今还把海鲜饭称为“救命饭”。后来哥伦布在西班牙国王为他举行的盛大宴会上，同国王说起这件事，国王当即下令嘉奖小渔岛上的渔民，并命令宫廷御厨立即到该岛取经，学会做海鲜饭，以后王宫里就用海鲜饭招待最尊贵的客人。在一个星期四中午，国王第一次用海鲜饭招待的第一位客人就是哥伦布，这一天国王也是第一次吃海鲜饭。就这样，海鲜饭从渔民的餐桌搬到了国王的宴席上。从此，海鲜饭成了西班牙的“国饭”。

几百年来，各种来自民间又回到民间的海鲜饭在无数厨师手中不断改进、翻新，无论在选料还是烹饪手段上都发生了革命性的变革，海鲜饭这一独特的饮食文化已成为西班牙人的骄傲。今天我们在西班牙饭店里看到的海鲜饭至少有七八十种，其中最贵的是“野味海鲜饭”。目前由于受到国家野生动物保护法限制，野生动物供应量一减再减，价格奇贵，因此有些野味海鲜饭已是有其名而无其实了。

现在西班牙首都马德里还保持一种风俗，每到星期四，几乎所有家庭都要相聚一堂，吃一顿海鲜饭，有吃有喝有唠，亲情无限、其乐融融。西班牙国王如果在星期四宴请客人，也一定免去其他美味佳肴，而只剩下海鲜饭，以示把客人当作家人看待，这是给予宾客的最高礼遇。